Rote Bete Pasta mit Feta

Zutaten

für 4 Personen

• 400 g Möwe-Spaghetti
• etwas frische Petersilie
• zusätzlich etwas Feta zum Bestreuen
• ca. 250 ml Nudelkochwasser
• 250 g Feta (für einen milderen Geschmack Hirtenkäse)
• 4 Rote Bete Knollen, vorgekocht
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa   250 ml Nudelkochwasser auffangen und beiseitestellen.
2. Rote Bete, Knoblauch, Feta und ca. 150 ml Nudelkochwasser in den Mixer geben und zu einer glatten Sauce mixen. Bei Bedarf zusätzliches Nudelkochwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Spaghetti mit der Rote Bete Soße anrichten und mit Feta und Petersilie bestreuen.